孜然猪心
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忇筱园春色暨春
一个猪心分成两个菜为做,上次做的小炒猪心,剩下的做了孜然猪心,同样好吃,下酒合适。猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍,脂肪含量却极少,猪心还富含钙,磷,铁,维生素以及烟酸等成分,具有安神定惊、养心补血的功效,经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
时间: 10-30分钟
食材
猪心
300g
香菜
适量
盐
适量
孜然
适量
白芝麻
适量
葱
适量
红椒
适量
自制辣椒油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪心用面粉抓匀放一小时。
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2. 用清水洗净后切开两半,清洗掉里面的血盐,再加入清水,滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。
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3. 加入盐,料酒,淀粉腌入味。
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4. 孜然白芝麻取出备用,蒜姜切片。
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5. 将猪心焯烫捞出控水
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6. 香菜切段
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7. 起锅热油,下入猪心煸炒,加入自制辣椒油,盐,孜然芝麻,洋葱,红椒快速炒香,加香菜出锅。
小贴士
猪心要焯烫后再炒,炒的时候要爆炒,时间不可过久。
香菜最后放,放入炒匀马上出锅,不要将香菜炒的过软,影响口感。保持脆嫩为佳。
香菜最后放,放入炒匀马上出锅,不要将香菜炒的过软,影响口感。保持脆嫩为佳。
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