清汤鱼圆
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清汤鱼圆是浙江绍兴一带的汉族传统风味名菜，属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
上海青
100g
香菇
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
金龙鱼调和油
适量
火腿
适量
步骤
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1. 把草鱼收拾干净去头尾内脏和鳃，并分成两半 -
2. 去掉鱼骨留两边。
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3. 用饭勺把鱼肉刮下来
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4. 用刀背剁鱼肉出粘性，选出鱼刺。
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5. 用料理机将鱼肉打成鱼蓉，
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6. 将鱼蓉放进大碗里加入葱姜水盐，淀粉，用筷子搅拌至有粘性。
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7. 锅里加入适量清水，一只手冷藏后的鱼蓉用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中。
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8. 开小火煮鱼圆至鱼圆漂浮，用汤勺搅拌一下。
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9. 盘子中加入沸水
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10. 将鱼圆捞进装有沸水的盘子里。
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11. 锅中加水倒入金龙鱼调和油，
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12. 将香菇和火腿放入锅中。
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13. 加入上海青焯好后盛出。
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14. 摆好盘即可。
小贴士
老少皆宜
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