排骨炖土豆
9.9万热度
715收藏
收藏
|
旧爱时光觅梅
排骨炖土豆是家常菜，是吃肉比较过瘾的吃法之一。排骨不用压力锅炖制，而是大火烧开小火慢煨熟，又香又烂，土豆可以很好的去除排骨的油腻感。
时间: 1-2小时
食材
排骨
1200g
土豆
750g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
大料
2瓣
花椒
8颗
香叶
3片
草果
1个
肉扣
2个
白果
2个
生抽
适量
步骤
-
1. 热锅凉油，倒入排骨炒 -
2. 加入生抽
-
3. 加入料酒
-
4. 加入清水，葱、姜、八角、花椒、白果、草果、肉扣、香叶、桂皮，大火烧开，小火煨制
-
5. 排骨熟后加入土豆块，盐调味，改中火炖
-
6. 煮到土豆成熟，放入葱末，盖上盖，关火，装盘即可。
小贴士
排骨炖之前用清水泡出血水，土豆熟后若汤水可大火收下汤，出锅前放葱后马上盖上盖子，关火焖半分钟，让葱香充分出来。