板栗五香肉粽
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王语嫣architect
南方的春节少不了粽子,每年我们家的粽子都是家里亲戚送。今年想自己包粽子,今天试了一下非常的成功,虽然卖相不咋地,但味道超捧,也毕竟是自己亲手包的,心里还是非常的有成就感。包粽子的诀窍,除了配料以外,最关键的是将粽子包扎实不能让它漏米。虽然粽子美味一般人均可食用,但不宜多吃。老人和儿童以及消化功能较弱者,也应慎食以免影响消化以及正常饮食。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
1000g
前腿猪肉
500g
板栗
300g
粽叶
500g
生抽
1勺
老抽
1大勺
盐
1勺
白糖
1勺
料酒
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 糯米用水洗净。温水泡五个小时,用手指能把米粒碾碎即可。将水控干。
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2. 加入老抽1大勺,盐1勺,白糖1勺,食用油2勺,拌匀待用。
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3. 猪前腿肉切成三厘米长的厚块。(猪肉要带上少许肥肉,一定不要去掉皮。也可用五花肉。)
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4. 猪肉放入板栗,加入盐,白糖,料酒,老抽,胡椒粉,五香粉,拌匀,腌制二小时以上。。
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5. 粽叶洗净,用大锅将水烧开。
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6. 将粽叶烫软变色即可。
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7. 将棕叶顶端硬的部分剪掉。
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8. 将三张粽叶平铺在桌子上,每张跟每张稍有重叠。先铺上一层糯米,再铺上一层猪肉和板粟。
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9. 上面再盖上一层糯米。
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10. 将下面一层往上包,上面一层往下包。
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11. 用手拿住将下面部分往上包。
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12. 用勺子稍微将糯米稍冲结实一些,再将上面叶子往下包。
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13. 用绳子将粽子牢牢地捆结实,将多余的粽叶剪去。依次包完余下的粽子。
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14. 将粽子放入高压锅加够足量的水。我是用电高压锅,用煮豆子,猪蹄键连压两次,一共是一小时十四分钟,再焖一小时即可。
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15. 将棕子捞起,常温或放冰箱保管。粽子非常的美味,一般人均可食用,但不宜多吃。
小贴士
用高压锅压了一个钟,然后再焖一个小时。
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