酱烧鱿鱼须
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墨衣过忘川丙
超市冰鲜的鱿鱼促销，个体大，且非常新鲜，我提了几条回家。因为一次吃不了这么多，所以我将它们进行了分割。把身子和须分开，鱿鱼身冰冻起来，把须做了酱烧。烧的过程用了不粘锅，因为鱿鱼须是先用酱料腌过然后再炒，用普通铁锅很容易粘锅，用不粘锅就可以解决这个令人头疼的问题了。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼须
380g
油
适量
盐
适量
酱油
2大勺
糖
1小勺
胡椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红椒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 鱿鱼须从根部剪开，去掉眼睛和中间的其它杂物，并一条条剪开。
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3. 处理好的鱿鱼须入清水中，双手搓洗，去掉足上的吸盘。
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4. 锅中水烧沸，将鱿鱼放入锅中焯熟。
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5. 当鱿鱼变色时捞出。
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6. 投入冰水中，泡十分左右，以保持其的脆感。
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7. 将泡过的鱿鱼须加入两大勺酱油。
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8. 一小勺白糖，一勺料酒，少许胡椒粉拌匀。。
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9. 再加入姜丝拌匀腌制入味约十五分钟的时间。
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10. 准备香菜段，葱蒜和干红椒。
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11. 不粘锅中放适量油，煸炒香葱蒜干红椒。
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12. 将腌制过的鱿鱼须连腌制的汤汁一起，全部倒进锅中。
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13. 中火煸炒至汤汁收尽，加入香菜段出锅。
小贴士
1、如果口味较重，可以出锅前适量放点盐。
2、这道菜最好选用不粘锅炒制，少油且不巴锅。
2、这道菜最好选用不粘锅炒制，少油且不巴锅。