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酱焖豆腐
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好学生我沺殊
LG爱吃豆腐，几乎到了怎么做都喜欢的地步，这次学着做做北方口味的酱焖，结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味，除了大酱是用了北方的外，其他的风味还是纯南方特色嘛，还好人家最后不嫌弃，全部给消灭光光，猫总算是留了小小面子，哈哈……
时间: 10分钟内
食材
豆腐
2块
猪肉末
60g
葱姜蒜
20g
油
适量
大酱
1汤匙
糖
0.5茶匙
料酒
1茶匙
老抽
1茶匙
盐
0.5茶匙
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
  • 3. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
  • 4. 下肉末煸炒。
  • 5. 洒少许料酒增香去腥。
  • 6. 接着下大酱炒出香味。
  • 7. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
  • 8. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
小贴士
1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。
2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。
3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。
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