龙脷鱼柳，是个极常见的食材，以前多用在西餐中，而在这个菜里，用了中西合璧的方式做出，完成之后，再撒上潮式炸蒜粒，味道就增色不少，蒜香浓郁，层次分明，也是相当简单易做的。这种潮式炸蒜粒，是将蒜粒氽水，继而炸香，再下辣椒、豆豉、生抽炒香晾干才成，其滋味很独特，所以俺每次去潮汕人开的菜档买肉丸，他们都会自动配搭几袋与肉丸一起给咱，用不完的炸蒜粒，就冷藏起来，可以做些“潮”式菜来享用。