鲜虾三明治
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overlap聪明
只使用淡奶油揉面的吐司，使奶味更加浓郁，做成的三明治更是棒棒的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉-中种
175g
淡奶油-中种
160g
干酵母-中种
4g
食盐-中种
4g
高筋面粉-主面团
75g
淡奶油-主面团
60g
干酵母-主面团
1g
食盐
1g
虾
20只
生菜
适量
番茄酱
适量
切达奶酪片
4片
步骤
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1. 将中种面团材料放入面包机揉成团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵17～24小时 -
2. 将主面团材料和撕碎的中种面团放入面包机揉面
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3. 揉到完全状态
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4. 排气后盖上保鲜膜室温发酵25分钟
-
5. 切割成三等份，盖上保鲜膜松弛30分钟
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6. 排气后擀开再卷起来，转90度重复一次
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7. 放入烤箱进行发酵
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8. 发到8分满的时候发酵完成
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9. 放入烤箱中层185℃，烤45分钟
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10. 烤熟后侧放冷却
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11. 鲜虾去沙线后用竹签固定，煮熟后过冷水
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12. 去壳后用厨房纸吸去多余水份
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13. 土司切片，用平底锅将表面煎脆
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14. 铺上生菜叶，奶酪片，鲜虾，番茄酱
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15. 开吃
小贴士
配方适用于一个450g的吐司盒
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