珍珠奶茶冻芝士蛋糕
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无关痛痒吉
口感软软喜欢口弹口感的珍珠。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
80g
红糖
20g
奥利奥去掉夹心
80g
黄油
40g
奶油奶酪
75g
淡奶油
150g
牛奶
180g
细砂糖
50g
吉利丁
2块
温水
适量
红茶
10g
黑巧克力
适量
步骤
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1. 把糯米粉和红糖混合均匀。 -
2. 一点点加入温水直至能成团没有干粉为止。
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3. 搓成小球放一边备用。
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4. 烧开一锅水，放适量红糖烧开，烧开之后放入刚才搓好的珍珠。
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5. 煮到珍珠全部飘起来就可以了。
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6. 关火，让珍珠在里面浸泡一会儿。
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7. 取10克红茶碾碎，加入200克牛奶，微博炉，加热2分钟，静置5分钟，至茶叶和牛奶充分融合。
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8. 80克奥利奥饼干碾碎，加入30克融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冰藏。
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9. 奶油奶酪室温软化加入50克细砂糖搅拌顺滑。
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10. 淡奶油打发至5~6分发，就是打蛋头有明显纹路，但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
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11. 倒入静置过后的奶茶
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12. 吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中，搅拌至安全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中。
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13. 珍珠从锅中捞出沥干水份。
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14. 均匀分布蛋糕液里面。
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15. 巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈。
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16. 用牙签从中心向外划(我划得丑)。
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17. 冰箱冷藏四个小时以上即可。
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18. 小心脱模，切开食用有惊喜。
小贴士
本方可做6寸蛋糕一个P s，珍珠一定要搓小一点。
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