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翡翠鲜虾馄饨
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久醉绕心弦裔
我家老公很喜欢吃饺子,所以我经常包给他吃,最近天气特别冷,我突然想,如果把饺子变成馄饨,喝碗热乎乎的汤,肯定会很舒坦。于是,就用肉和虾包了点试试,还叫了一个朋友来吃,没想到非常好吃,鲜美的馄饨再加上热乎乎的汤,喝完心里暖融融的。以前不爱包馄饨是因为不会弄那个馄饨皮,妈妈和姥姥都是用擀面杖自己擀一张圆饼然后切的。这次用的压面机压的,虽然麻烦点,可是为了好吃,真的值得呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
400g
猪肉
300g
虾仁
100g
香菇
100g
韭菜
150g
适量
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
大骨汤
适量
紫菜
适量
虾皮
适量
菠菜汁
适量
步骤
  • 1. 新鲜菠菜用料理机榨汁,滤去残渣。
  • 2. 面粉加菠菜汁揉成一块光滑的面团。醒20分钟左右。
  • 3. 猪肉剁碎,香菇洗净焯一下水然后剁碎。
  • 4. 鲜虾剥皮,去掉背部的虾线,切成丁。
  • 5. 加油,味极鲜,蚝油,料酒拌匀入味。
  • 6. 加入韭菜,加盐和鸡精。拌匀。
  • 7. 醒好的面团用压面机压成面片。
  • 8. 压到5档的厚度,然后切成长方形。
  • 9. 如图所示,切成梯形。
  • 10. 取一个面片,放上适量的馅儿。新手可以少放点馅儿容易包。我喜欢吃馅儿大的。
  • 11. 从短的一头向长的一头卷起来。两端捏紧。
  • 12. 把手中的馄饨180度转圈,然后把两头向中间捏紧。
  • 13. 包好的馄饨。
  • 14. 锅里烧开水,把馄饨下锅煮至浮在水面。
  • 15. 捞出备用。
  • 16. 虾皮和紫菜提前用水冲一下。
  • 17. 锅中倒入大骨汤,放虾皮和紫菜,烧开后淋入一个鸡蛋。放盐,鸡精调味。
  • 18. 把做好的汤盛在碗里即可。
小贴士
揉面的时候用菠菜汁,可以使成品翠绿鲜艳,增加食欲。
馄饨的包法可能因人而异,我是跟妈妈学的,我包的不是很好看,这个要多练就好了。
馄饨的汤用大骨汤更加营养。
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