熟肉白菜卤面
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云朵花咕嘟啦
记得小时候在过年的时候，妈妈就会做一些腌肉。用腌肉来做各种菜，特别好吃，尤其是腌肉白菜面更是忘不了。现在妈妈上了岁数不做腌肉了，用这种熟肉来做味道也是好好的。
时间: 30分钟-1小时
食材
熟猪肉
300g
白菜
400g
面粉
500g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
5g
老抽
1小勺
蒜苗
70g
葱
1段
姜
2片
蒜
3瓣
料酒
1大勺
步骤
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1. 面粉里加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水合成稍硬的面团饧30分钟。（面粉和鸡蛋+水的比例是1:0.5） -
2. 手擀成面条或是机压成面条，参照方法：
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3. 熟肉先切成厚片再切成粗条
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4. 白菜顶刀切成细丝
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5. 蒜苗切成小粒
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6. 葱切成葱花，蒜切片、姜切丝
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7. 炒锅加一点油，爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒
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8. 一定要多炒会，让肉条表面变成浅金黄色。然后烹入老抽上色、烹入料酒去腥
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9. 倒入白菜丝翻炒均匀
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10. 加入适量开水煮开，加入适量盐、糖调味。
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11. 等到白菜软烂加入蒜苗碎关火
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12. 开水煮面，挑出面条加上面卤即可享用
小贴士
1：熟肉最好选用有肥有瘦的，这样做出来才稥。
2：煸炒肉条的油不要多，因为再煸炒肉条的过程中会出油。
2：煸炒肉条的油不要多，因为再煸炒肉条的过程中会出油。