泡椒凤爪
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就一只小猪
夏天来了，炒菜太热，那就来样凉菜吧--泡椒凤爪。百吃不厌，越辣越过瘾。外面买的泡椒凤爪，添加剂太多，在这食品安全岌岌可危的年代，吃着实在不放心。自己动手做，干净卫生，还能满足自己的口味。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500g
野山椒
200g
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
白醋
适量
生姜
适量
步骤
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1. 材料大合集 -
2. 将凤爪冲洗多次，并剪掉指甲
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3. 锅中加适量水，放10几颗花椒，几片姜片。花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
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4. 水开后，把处理好的凤爪放进去
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5. 倒入适量的料酒（2勺），起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
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6. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的太久，不然吃的时候没什么嚼劲，就不劲道了
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7. 煮好的鸡爪用凉水冲洗，多冲几遍，把油脂冲洗掉，这样泡起来清脆爽口
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8. 将洗好的鸡爪切两刀，切的横截面越大越好，比较容易浸入味儿
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9. 将鸡爪放入容器内，再用凉白开或者纯净水再洗一遍，洗去生水
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10. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
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11. 放入一勺半盐进去调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再放盐了，泡椒水有一定的咸度
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12. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
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13. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
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14. 搅拌，盖上盖子
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15. 放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士
根据泡椒水的咸度加盐，可适当咸一点更容易入味。
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