酸辣鸡丁
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楚楚可人filament
一道开胃好吃的下饭菜，选用的是鸡腿肉，这部位的肉俗称活肉，因为是鸡经常运动的部位，肉质紧实有弹性，剔骨后用辣椒与香醋等作料炒制，形成了一道酸辣开胃的菜肴，下酒送饭都不错。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
2只
菜籽油
适量
盐
0.5茶匙
糖
2.5茶匙
香醋
2汤匙
生抽
1.5汤匙
蚝油
1茶匙
淀粉
2茶匙
料酒
1茶匙
姜
8g
大蒜
10g
干辣椒
20g
花椒
8g
油炸花生米
50g
步骤
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1. 鸡腿剔去骨头，用刀尖轻轻斩断筋。 -
2. 切成小块，用一点点盐与料酒腌制一下，一来去腥，二来让鸡肉有个底味。
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3. 调个碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，香醋，食用油，淀粉等）
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4. 锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒段。
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5. 鸡肉入锅翻炒。
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6. 鸡肉有回缩时，加入姜蒜粒炒香。
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7. 沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。
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8. 临出锅放入油炸花生米，炒匀即可盛盘。
小贴士
1.这是道急火快炒菜，不宜久炒，否则肉质会失去鲜嫩口感。
2.酸辣程度可随个人口味调整，配料表仅供参考。
2.酸辣程度可随个人口味调整，配料表仅供参考。
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