麻辣兔肉
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英睿案
今天孩子爷爷在上山用夹动物的夹子，捕捉了一只野兔，收拾干净后，就做了这道麻辣兔肉，又麻又辣，用来下酒，看电视的时候当零食，真是美味哦！
时间: 1-2小时
食材
鲜兔
1只
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
味精
适量
嫩肉粉
适量
孜然粉
适量
熟芝麻
1把
生姜
1块
花椒
1把
辣椒
1碗
八角
5颗
丁香
5颗
草果
2个
小茴香籽
1把
豆瓣酱
1勺
酱油
1勺
步骤
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1. 把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！ -
2. 把兔肉剁成1厘米长的小块儿！
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3. 兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！
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4. 辣椒剪成段儿备用！
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5. 准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽！
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6. 把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！
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7. 焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！
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8. 锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）
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9. 油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽，炒香！
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10. 倒入兔肉翻炒片刻！
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11. 加入一勺豆瓣酱！
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12. 翻炒均匀！
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13. 等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！
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14. 把锅里的东西翻炒均匀！
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15. 炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！
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16. 红红的全是辣椒，看着就直流口水！
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17. 把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！
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18. 直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）
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19. 撒入适量熟芝麻！
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20. 翻炒均匀即可出锅了！
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21. 装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！
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22. 再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？
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23. 成品图
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24. 成品图
小贴士
美味
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