大白菜炒冻豆腐
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听菡谁予琴乱
家里爱吃豆腐，也常买来吃，有时候买多了，怕放酸了，就扔冰箱冻起来，成了冻豆腐。我觉得冻豆腐比鲜豆腐还好吃，一冻形成的自然的小峰窝，很吸收汤汁，你的做的汤汁是什么味的，冻豆腐做出来就是什么味的。很不错呢，除了涮锅用它，炒菜配着炒也很不错呢。
时间: 10分钟内
食材
大白菜
300g
冻豆腐
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
蒜瓣
适量
小尖椒
1个
步骤
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1. 料准备好，冻豆腐得提前拿出来，自然放凉，或用凉水里泡开，用时再用挤干水份。 -
2. 切成2cm左右的小块。
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3. 白菜，切细丝，葱，姜，蒜准备好。
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4. 油热后入一勺头豆瓣酱，快速搅开，不能炒糊了，入尖椒，葱，姜丝。
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5. 入白菜，入盐，快速翻炒。
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6. 炒至白菜五六成熟，出不少菜汤。
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7. 冻豆腐入锅翻炒，如果汤少，可以适当的加点水，冻豆腐很吸汤汁的。
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8. 炒至冻豆腐熟透，入蒜瓣，搅匀出锅。
小贴士
1、冻豆腐要自然放凉，或凉水解冻，千万不要用开火浇开，那样的冻豆腐炒时爱成碎渣。
2、挤干 水份的冻豆腐很吸汤汁的，如果配菜汤汁少的话，可以适当的加点水。
3、豆瓣酱入锅后，要小火快速搅开，不能炒糊了，炒糊了就发苦了。
2、挤干 水份的冻豆腐很吸汤汁的，如果配菜汤汁少的话，可以适当的加点水。
3、豆瓣酱入锅后，要小火快速搅开，不能炒糊了，炒糊了就发苦了。