抹茶红豆卷
6.6万热度
195收藏
收藏
|
殳梦菡虚
抹茶蜜豆卷:明明可以靠颜值,却偏偏要靠内在的甜点!
时间: 1-2小时
食材
抹茶粉
5g
红豆馅
125g
黄油
15g
酵母
2g
白砂糖
20g
牛奶
40ml
奶粉
10g
高筋面粉
150g
鸡蛋液
1个
高筋面粉
10g
水
50ml
步骤
-
1. 先做汤种,把辅料的高筋面粉和水放进小锅里,用小火煮至糊状,离火 -
2. 把汤种放至容器里,用保鲜膜包裹住,放进冰箱冷藏1小时
-
3. 準备材料,黄油软化,鸡蛋打散取25g用
-
4. 除了红豆馅.黄油.汤种,其他材料放进盆里,混合成团
-
5. 加入汤种揉搓成团
-
6. 加入黄油后,开始揉搓了
-
7. 揉搓到面团不黏手有光滑面,可拉薄膜就可以,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
-
8. 发酵至两倍大,约1小时
-
9. 面团揉出空气,分5等份,在盖上保鲜膜静置15分钟
-
10. 取一面团压扁,放进红豆馅包起来
-
11. 擀成长舌状,中间切3刀,头尾不要切断
-
12. 捏住两头扭卷打个单结,放到烤盘上,再盖上保鲜膜,做第二次发酵
-
13. 发酵后,表面抹上蛋液
-
14. 放进预热到175度的烤箱,中上层,烤15分
-
15. 出炉后放至网架上晾凉
小贴士
无