自制棉花糖
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在淖钒炊腥
教你自制棉花糖,很好吃,学会之后不用再去买!
时间: 1-2小时
食材
吉利丁片
5g
麦芽糖
40g
白糖
25g
白醋
3滴
色素
1滴
蛋清
1个
水
25g
玉米淀粉
适量
清水
适量
步骤
-
1. 准备好食材。 -
2. 吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。
-
3. 奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮 边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上 熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。
-
4. 蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。 然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
-
5. 将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。打发至出现纹路不容易消失为止。
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6. 取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素搅拌均匀，分别装入裱花袋中。
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7. 玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入模具里，用鸡蛋印出深凹痕。 （图片丢失）将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉色棉花糖糊在表面中间挤一点即可。全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。
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8. 将表面的玉米淀粉筛掉即可。 可爱的棉花糖就做好了。
小贴士
1，打发蛋白的容器必须确保无水无油。
2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
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