山楂糖雪球
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洃小胖子子
冰糖雪球，又名糖雪球和糖炒山楂。是以山楂，白糖为原料进行翻炒后的一种小吃，与冰糖葫芦类似，但无须穿串儿，而且口感与冰糖葫芦也不尽相同。早早就做的菜谱，一直没有上传，今日翻出来，上来跟大家一同分享。
时间: 10-30分钟
食材
山楂
250g
冰糖
适量
白醋
少许
步骤
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1. 山楂清水泡10分钟，洗净备用。 -
2. 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
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3. 清水冲洗干净备用。
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4. 锅放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50ML凉白开。开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。 倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。 使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。直至彻底冷却。
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5. 装盘即可。
小贴士
1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。
4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。
4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。