1. 排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此时肉已有咸味，转鲜红色，这样煮的时候不用再加盐，肉已入味。排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放。菠萝去芯切小块

2. 锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起

3. 加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面

4. 两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮

5. 水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干

6. 倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味。

7. 倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟