自制香辣萝卜干
13.5万热度
776收藏
收藏
|
菟慖虫魔韩立
咸菜在百姓家里几乎都可以常常见到。白粥加咸菜，吃肉时加几口咸菜，爽口解腻。冬季了，大萝卜正是好时节，买了好多萝卜，回来晒萝卜干，一部分做了香辣萝卜干，麻麻辣辣还带点微甜，好吃极了
时间: 1-2小时
食材
白萝卜
2个
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
五香粉
适量
白芝麻
适量
生抽
适量
陈醋
适量
步骤
-
1. 萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜。 -
2. 洗干净不用去皮，因为有疤，所以我适量削掉了些皮。
-
3. 切成一指粗细的长条。
-
4. 撒入适量的盐，拌均匀，腌制3个小时左右。
-
5. 杀去一部分水分。
-
6. 挤掉水分，晾在通风处。
-
7. 晒好的萝卜干已经变成干巴巴的黄色了，萝卜干一定要彻底的晒干，晒得干，才够爽口。
-
8. 晒好收入盆里的萝卜干。
-
9. 锅里倒入花椒粉和辣椒粉，比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，放入盐、五香粉，也可以加入些白芝麻更香。
-
10. 倒入油慢慢加热，烹出香味即可。
-
11. 取一部分花椒辣椒油，把萝卜干放进去，带上手套抓拌均匀。
-
12. 接下来是熬酱汁，醋和生抽倒入锅里，加入适量水，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些。
-
13. 把拌过辣椒油的萝卜放入密封罐子里，然后倒入酱汁，泡过萝卜干。大约密封1天就可以了。
-
14. 萝卜干充分吸收了酱汁，干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，所以瓶子不能放的太满，要预留空间。吃的时候，再和花椒辣椒油搅拌一下即可完成麻辣爽脆的萝卜干了。
小贴士
萝卜干一定要晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。吃的时候再拌一次花椒辣椒油即可食用。
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
香辣萝卜干
明昊明琴9.6万热度826收藏 -
无敌下饭菜【香辣萝卜干】
亦桃谁予琴乱11.1万热度37收藏 -
香辣萝卜干「秋冬佐食」
率直illuminate7.7万热度7收藏 -
香辣萝卜干(附晒萝卜干方法
理掤大李11.1万热度7收藏 -
香辣萝卜干
秦桑低绿枝昆雄10.5万热度9收藏 -
湘西土家菜之香辣萝卜干
武十九之夏15.2万热度190收藏 -
自制酸辣萝卜丁
香蕉不耐那iii2.2万热度194收藏 -
干炒香辣萝卜干
褐次话安接8.2万热度11收藏