辣烧浇汁鲫鱼
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肥了点游記愹
凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
2条
红朝天椒
5个
绿朝天椒
5个
油
3汤勺
盐
1勺
生姜
1个
花椒
1小把
胡椒粉
1勺
干红辣椒
6颗
鸡精
1勺
白糖
1勺
大蒜
1勺)
水
适量
小葱
1个
老抽
1勺
生抽
1勺
辣椒油
1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。 -
2. 煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
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3. 净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
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4. 往食材中放进1勺料酒避腥味。
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5. 1勺老抽上色。
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6. 1勺生抽放入锅中。
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7. 1勺辣椒油增味。
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8. 加入1勺白糖。
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9. 加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。
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10. 放进1勺盐。
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11. 1勺鸡精提鲜。
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12. 大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
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13. 将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
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14. 烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。
小贴士
GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。
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