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自制五仁月饼
2.1万热度
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X教授exclusive
一年一度的中秋节又要来临,往年都是买外面的月饼吃,从来没想过自己还能做月饼。看见网上有不少高手发的月饼帖子,很是羡慕,仔细观摩学习以后,感觉制作起来似乎难度也不是很大,于是抱着试试的态度学着做了一次,马马虎虎,还算说得过去,口感可是非比寻常啊。中秋节买上到了,走亲访友之际带上一些自己制作的月饼,那可是很有面子的事哦!
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
枧水
5g
转换糖浆
180g
玉米油
45ml
花生仁
适量
核桃仁
适量
开心果
适量
瓜子仁
适量
芝麻
适量
玉米油
适量
冰糖碎
适量
糯米粉
适量
适量
步骤
  • 1. 糖浆加入枧水、玉米油搅匀。
  • 2. 加入面粉。
  • 3. 揉匀,饧发一个小时。
  • 4. 果仁烤熟,切碎。
  • 5. 蔓越莓切碎。
  • 6. 冰糖敲碎。
  • 7. 加入炒熟的糯米粉,适量的玉米油及水,将馅料揉成团。
  • 8. 分成45克一个的小球球。
  • 9. 醒好的面团分成30克一个的剂子。
  • 10. 取一个面团按扁,包入馅料。
  • 11. 用月饼模子压制成型,并喷上一层水。烤箱200度预热以后,烤5分钟。
  • 12. 取出,刷上一层蛋黄水,继续烤15分钟。
  • 13. 月饼出炉。
  • 14. 晾凉以后,放入保鲜盒,盖盖,回油1-2天即可享用。
小贴士
月饼刚刚出炉表皮很干硬,放一两天以后经历一个回油过程,就变得油润了。
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