法式乳酪月饼
2.5万热度
98收藏
收藏
|
二宫小佩奇
随着中秋的临近，学会每种月饼的做法是我迫不及待的，今天又学会了一款美味的月饼：法式乳酪月饼。这款月饼外皮酥脆香甜，内馅酸甜爽口。吃一口真的是流连忘返哦！亲们快快学做吧，给我们的中秋节又增添了一份难忘的美食。
时间: 10-30分钟
食材
内馅食材
用量
奶油奶酪
100g
糖粉
70g
蛋黄
2个
低筋面粉
125g
朗姆酒
1小勺
蓝莓果酱
适量
黄油
90g
饼皮食材
用量
盐
2g
蛋黄液
（一个蛋黄+四分之一蛋）
法式月饼模具
6.5×2.5锡纸托
步骤
-
1. 准备好馅料所有材料。 -
2. 将软化的奶油奶酪和软化的黄油用打蛋器用力搅拌均匀。
-
3. 加入过筛的糖粉搅拌均匀，无需打发。
-
4. 加入蛋黄搅拌均匀。
-
5. 放入朗姆酒拌均匀。
-
6. 加入过筛的低粉搅拌均匀。
-
7. 放入果酱。
-
8. 稍微搅拌一下就可以了，这样可以保留大理石一般的花纹。
-
9. 奶油奶酪糊放入裱花袋，放冰箱冷藏10几分钟。
-
10. 准备好月饼皮的材料。
-
11. 黄油软化打散。
-
12. 黄油里面放入糖粉用打蛋器搅拌均匀。
-
13. 分次加入蛋黄搅拌均匀。（蛋黄一个一个的加入）
-
14. 加入盐搅拌均匀。
-
15. 放入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀，没有干面粉即可。
-
16. 月饼糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏10分钟左右。
-
17. 准备好月饼锡纸托模具。
-
18. 把冷藏好的面糊沿着锡纸托的边缘挤一圈。
-
19. 在把这个模具底部挤满。
-
20. 在模具的边缘挤到8分满即可。
-
21. 用手把挤好的面糊和模具压贴实。
-
22. 把奶油奶酪馅挤入月饼中心，八分满即可。
-
23. 在保鲜膜上挤适量的面糊。
-
24. 在盖上一层保鲜膜，用手按压成和月饼模具大小5毫米厚的饼皮。
-
25. 撕开上面的保鲜膜，把按压好的皮扣到模具上面，盖住馅料。
-
26. 边缘压实。
-
27. 月饼表面刷上蛋黄液。
-
28. 用刀或者叉子划几下，划出自己喜欢的花纹，放入烤盘。
-
29. 放入提前预热的烤箱180度上下火，中层烤20分钟左右。
-
30. 美味香酥的法式乳酪月饼做好了，亲们快来品尝吧！
小贴士
1.奶油奶酪里面可以不放果酱，就可以享受原味的馅料哦。
2.没有锡纸托也可以用9连和12连模具制作哦。
3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
2.没有锡纸托也可以用9连和12连模具制作哦。
3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
-
这道菜的其他做法
-
法式乳酪月饼
67收藏7.4万热度 -
法式乳酪月饼-德普烘焙食谱
136收藏8922热度 -
法式乳酪月饼
755收藏7.4万热度 -
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门
38收藏10.6万热度 -
【法式乳酪月饼】很好吃的奶酪夹心派
42收藏9.8万热度