烫面蛋糕卷
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pest老发呆
非常松软的烫面戚风蛋糕卷，绵软好卷是它的最大特点。第一次看到这款蛋糕卷就非常喜爱，于是决定尝试制作。烫面后的蛋糕更加柔软和轻盈，嫩黄嫩黄的，咬一口，绵软而细腻，非常美味，是我制作过的蛋糕卷中最心仪的一款~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
白砂糖
60g
牛奶
70g
低粉
60g
玉米油
50g
盐
1g
自制草莓酱
适量
步骤
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1. 将面粉过筛到容器内 -
2. 将70克牛奶加热至沸腾后倒入面粉中，边倒边搅拌
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3. 将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。
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4. 将蛋黄液搅打均匀
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5. 加入牛奶搅拌均匀
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6. 加入玉米油搅拌均匀
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7. 将蛋黄液慢慢加入到面粉中，边加入边搅拌
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8. 搅拌成这种稀面糊备用。
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9. 分3次将60克糖加入到蛋白中，打到偏硬性发泡。
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10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊中。
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11. 翻拌均匀
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12. 然后倒回到蛋白霜中。
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13. 翻拌均匀如图如示，蛋糕糊是细腻蓬松的。
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14. 将烤盘铺好油纸
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15. 将拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中
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16. 大力震几下，震掉大气泡，抹平表面。
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17. 送入175度烤箱中，约烤18分钟。
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18. 下面再垫一张油纸，将蛋糕倒扣过来
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19. 在蛋糕表面横向轻轻划几刀，上面抹上自制草莓酱
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20. 用擀面杖慢慢卷起来，为了便于定型可以用绳子扎起来，冷藏保存一个小时以上。
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21. 取出切片即可食用啦。
小贴士
打到湿性后要调到低速再稍打片刻，蛋白霜会更加稳定。
蛋黄糊倒回蛋白霜之前要将蛋白霜手动搅拌几下，让蛋白霜细腻无豆腐渣现象。
蛋黄糊倒回蛋白霜之前要将蛋白霜手动搅拌几下，让蛋白霜细腻无豆腐渣现象。
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