牛油果三文鱼沙拉
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弹指情弦扣
夏天里的牛油果沙拉,搭配此物,新鲜无比,三文鱼就该这么吃
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
200g
青豆
50g
三文鱼
100g
牛油果
200g
橄榄油
适量
盐
适量
芥末酱
适量
香菜碎
适量
黑胡椒粉
适量
柠檬汁
适量
白糖
适量
步骤
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1. 土豆洗净去皮 -
2. 切成小丁
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3. 用水煮熟捞出沥干水份
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4. 青豆也用水煮熟后捞出
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5. 牛油果去皮切对半
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6. 取出内核，把果肉切成小丁
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7. 鲜三文鱼切成小丁备用
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8. 取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖
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9. 用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状
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10. 加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止
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11. 这样蛋黄酱就做好了
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12. 把所有的原料放入一个大的沙拉碗里
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13. 加入蛋黄酱，黑胡椒，少许盐
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14. 搅拌均匀，最后撒上香菜末混合均匀即可
小贴士
三文鱼合适生吃，生吃的营养价值最高，经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸会被破坏，其营养价值也降低很多。如确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。
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