番茄橄榄鲈鱼沙拉
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杨桃
一转眼一年又将过去，春节很快就要到来了。这道沙拉，这道番茄橄榄鲈鱼沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，节日期间用它来宴客，一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再浇到鲜美的鲈鱼上，想不好吃都难哦
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
1条
圣女果
100g
橄榄
80g
橄榄油
70g
盐
2g
鲜柠檬汁
30g
胡椒粉
2g
罗勒碎
2g
香菜
15g
步骤
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1. 买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉 -
2. 再把鱼腹的刺片去掉
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3. 新鲜柠檬挤出汁
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4. 鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味
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5. 然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟
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6. 备好做沙拉的食材
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7. 把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，
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8. 用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
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9. 加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的
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10. 搅拌均匀备用
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11. 用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右
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12. 把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即
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13. 把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用
小贴士
没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些