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奶油草莓盒子蛋糕
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猿闻猿谴盘
最近很流行在市场上购买盒子蛋糕，盒子蛋糕就是把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，自己制作非常简单而且卫生，使用动物性奶油打发食用放心。天气炎热的时候，放入冰箱冷藏半个小时，拿出来食用真的是非常惬意又满足！-麦子厨房
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
2个
蛋黄
2个
淡奶油
360g
草莓
350g
白砂糖
40g
盐
1g
步骤
  • 1. 1、调理盆中倒入蛋黄和60克淡奶油，搅拌均匀。
  • 2. 2、筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，备用。
  • 3. 3、将蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 4. 4、湿性打发蛋清，提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。
  • 5. 5、将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
  • 6. 6、小红锅装上平盘，预热完成后，加入10ml清水，铺入一张烘焙纸。
  • 7. 7、使用挖球勺舀入约120g面糊，铺盖一张烘焙纸，轻压面糊使面糊铺满整个平盘。
  • 8. 8、盖上上盖，最高温烘烤2.5分钟。
  • 9. 9、取出蛋糕胚，撕去烘焙纸，置于晾架晾凉。
  • 10. 10、打发淡奶油：将奶油倒入无水无油的座式打蛋盆中，以最低速搅打20秒.
  • 11. 11、倒入白砂糖后转至最高速持续搅打6-7分钟，打到能看到很清晰的纹路，并且使用刮刀舀起出现细腻表面，刮刀反过来奶油不会掉下，即成功。
  • 12. 12、将蛋糕胚对半切开；草莓切小块，使用厨房纸巾吸一吸多余的水分，备用。
  • 13. 13、在保鲜碗或盒子底部放入一层蛋糕胚，挤上打发的淡奶油。
  • 14. 14、摆上一层草莓，再挤奶油，重复步骤，一共可放三层。（根据购买的盒子大小进行制作就可以）
  • 15. 松软的蛋糕胚夹着柔滑的淡奶油和香甜的草莓，美味满足！
小贴士
注意打发蛋清和奶油技巧，要无油无水，奶油要冷藏一下会更好打。
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