1. 先烤好一个海绵蛋糕，切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用

2. 先做乳酪蛋糕，准备材料 奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g 细砂糖 a 50g 玉米淀粉a 15g 淡奶油a 50g 鸡蛋 a 2个

3. 奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态

4. 再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀

5. 再筛入玉米淀粉a

6. 拌好的芝士面糊

7. 面糊过筛备用

8. 加入淡奶油a搅拌均匀

9. 把切出的海绵蛋糕片放入模具

10. 再倒入芝士面糊震动两下，用锡纸抱着底部

11. 预热好后，放在烤盘中，水浴法，放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用

12. 马斯卡彭芝士蛋糕准备材料 马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g 淡奶油b 100g 鱼胶粉b 10g 砂糖b 15g 鸡蛋黄b 1 个 牛奶b 50g

13. 牛奶b加入砂糖b加入，不断搅拌到砂糖融化，将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中，边倒边搅拌

14. 鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化

15. 低速打发马斯卡彭芝士，打至顺滑即可，不要过度打发，把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀

16. 淡奶油b加入砂糖10g打至6分发，再加入步骤15混合物搅拌均匀，加入芒果粒

17. 倒入放凉的奶酪蛋糕，放入冰箱冷藏3个小时以上

18. 剩下的海绵蛋糕磨成碎末

19. 把冷藏好的蛋糕脱模

20. 再表面和周末抹上一层打发的淡奶油

21. 撒上海绵蛋糕碎，加上水果即可

22. 切开