红豆脆皮小蛋糕
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光明磊落
老妈特别爱吃这个蛋糕，一种老式蛋糕的风味，不甜不腻，也没有黄油的膻味，做给老人是很好的。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
160克
鸡蛋
200克
糖
100克
盐
0.5g
蜂蜜
20克
柠檬汁
数滴
蜜红豆
适量
芝麻
少许
玉米油
少许
步骤
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1. 称出面粉备用。 -
2. 将模具刷上一层薄油，放入蜜红豆备用。
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3. 将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀，加入鸡蛋和鲜柠檬汁。
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4. 用电动打蛋器打发。
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5. 蛋液的温度最好在38度左右，比较容易打发。
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6. 打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。
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7. 筛入之前的丝绒蛋糕粉。
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8. 用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。
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9. 取一只裱花袋套在一个杯子上
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10. 倒入蛋糕糊，一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口，前端剪开均匀挤在模具中。
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11. 撒上芝麻。
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12. 烤箱190度18分钟左右，根据自己烤箱的脾气，上色不要过深。
小贴士
小贴士：
1我做的是方型12连模具的量。
2面糊的翻拌手法和戚风蛋糕的手法不同，可以网上找视频学习。
3因为蛋糕本身无油，所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。
4烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。
1我做的是方型12连模具的量。
2面糊的翻拌手法和戚风蛋糕的手法不同，可以网上找视频学习。
3因为蛋糕本身无油，所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。
4烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。
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