紫薯芝麻脆条
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旧爱时光觅梅
宝宝喜欢吃零食,外面买的又不放心怎么办?相信好多麻麻为了让宝宝吃上自制放心无添加的零食,而把烤箱买了回来,那不妨先来试试这道非常简单的小零食紫薯芝麻脆条哟。这个紫薯芝麻脆条在网络上也是非常热门,酥脆的口感,芝麻的浓香再配上紫薯的清甜,真是超级好吃,烤完一盘全家人抢着吃光光。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
150g
紫薯泥
150g
白糖
30g
植物油
75g
芝麻
适量
步骤
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1. 准备食材:低筋面粉150克,紫薯泥150克,植物油75克,白糖30克,芝麻适量,鸡蛋(用于装饰可省略)。 PS:紫薯可以蒸两根,并在蒸完之后称重,取150克紫薯泥。也可以用地瓜(红薯)来替代。植物油就是家里平时用的玉米油,葵花籽油等等。
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2. 紫薯切成小块儿。
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3. 用蒸锅蒸熟,大概需要20分钟,蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。
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4. 再压成泥。 PS:因为紫薯蒸完之后,重量会发生变化,所以,以紫薯泥的重量做为配方的配料更准确。
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5. 在低筋面粉中倒入植物油。 PS:没有低筋面粉可以用普通面粉来替代,但不要用高筋面粉。
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6. 在低筋面粉中倒入植物油。 PS:没有低筋面粉可以用普通面粉来替代,但不要用高筋面粉。
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7. 加入白糖。 PS:白砂糖或者绵白糖都可以。已经在原配方上把糖量减少,不喜甜的小伙伴再减少5克吧。
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8. 加入紫薯泥。
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9. 把它们揉成一个面团, 混合均匀即可。然后,冰箱上层冷藏15分钟。 PS:不要揉过度哦,会让面团更有筋道,便失去了酥脆的口感。冷藏是为了让面团不粘,更容易擀成面饼,也可以省略此步。
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10. 面团放入保鲜袋。
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11. 擀成3mm的薄饼。 PS:这次我是不是终于把厘米和毫米搞清楚啦。薄厚还是得靠经验,太薄非常容易糊,太厚烤出来口感不酥脆
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12. 均匀地洒上黑白芝麻。 PS:如果在洒芝麻前,刷上一层鸡蛋液,会让做出的成品,表面呈黄色,更漂亮一些。但对口味的影响不大,所以省略这步也可以。
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13. 切成长条状,或者用模具造型都可以。 PS:好多宝妈问我模具哪买的,超市买的哟,在实体店买可以挑挑质量,经常能用得到~用模具压的造型比较小,宝宝会觉得它们更可爱,口感也酥脆。
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14. 我用的是烘焙垫,没有的话用白色半透明的油纸也可以。
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15. 170度烤制25分钟左右。(别忘记提前预热10分钟) PS:高能提示!关于烤制的温度要根据烤箱的脾气做调整;时间要根据脆条的薄厚做调整,千万不要固定在25分钟就不理它了,随时看火别烤糊了。
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16. 原来的配方用的是黄油,我用了植物油来替代,虽然口感上没有那么酥脆,但是胜在健康些。 PS:你可以用85克的黄油来替代植物油,在室温下软化,然后跟面粉混合就可以啦。
小贴士
其实我是不主动推荐给宝宝做类似这样的饼干零食的,因为油和糖的含量还是比其他辅食高不少,做做咱前几天推荐的花样馒头,豆沙包也不错
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