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奶香椰蓉塔
8.2万热度
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颤抖clockwise
由于家里吃货太多,所以经常在网上寻找美味的零食,正好看到有卖椰子馅饼的,看图片似乎很好吃,可一看评价,好多买过的人都说这个虽然好吃,但是收到货后不是发霉,就是长毛了,真不知道是放了多久的食物还拿出来销售。所以,想吃零吃还是得自己做呀,还是自己做的新鲜又合口味。加了奶粉和炼乳、淡奶油,有纯自然的奶香味,满满的椰蓉再配上酥底,咬一口很满足呢!主料里是塔皮材料,辅料里是馅料配方。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
45g
30g
低筋面粉
100g
蛋液
30g
黄油
20g
15g
奶粉
20g
炼乳
10g
低筋面粉
10g
椰蓉
40g
椰浆
50g
淡奶油
10g
步骤
  • 1. 先做塔皮。 将黄油用微波炉融化,加入糖搅匀。
  • 2. 筛入低粉,用刮刀拌至看不到干粉。
  • 3. 加入蛋液。
  • 4. 将面揉成团状,放入冰箱冷藏变硬。
  • 5. 黄油融化后,加入糖、奶粉。
  • 6. 加入椰浆、炼乳、淡奶油。
  • 7. 加入椰蓉、蛋液、低粉,搅拌均匀。
  • 8. 取出面团,分成6份,在模具中捏出塔壳。
  • 9. 将椰蓉馅填入,可以装得满一些。
  • 10. 放入烤箱,180度烘烤20分钟。
  • 11. 取出模具,在表面蛋一层蛋黄液,关掉下火,单开上火,放回烤箱烘烤3分钟上色。
小贴士
1.塔皮的酥脆跟液体加入的多少有关,液体少黄油多,塔皮就酥,液体多黄油少,塔皮就脆,可自行调节。觉得面干,就少加点椰浆。
2.这个配方的馅料口感比较扎实,如果想吃类似蛋挞那样软些的,就不要加低粉,增加鸡蛋的用量。
3.最后一定要刷蛋黄,上色才漂亮,刷蛋液不行。
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