蔓越莓乳酪戚风
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奇树丶
兼得:两样都要。生活中有太多的选择,想要兼得,比如:男人眼里的红玫瑰与白玫瑰、想要环游世界又想要闲暇时间的高层白领、胸大又有头脑的高挑美女......兼得并不容易,但又是无罪的,甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚风,可以享受到乳酪的浓香幼滑,又能捕捉到戚风的细腻柔润,两样兼得,比芝士清爽,比戚风浓郁,更懂你~将两者优势完美结合在一起的蛋糕,任性得毫不客气,冷藏后呈现出乳酪的清甜微酸,入口即化,常温下又是蓬松绵软的戚风口感,不同境遇下的不同呈现,多一分太浓,少一分太淡。这样的蛋糕,给人一种吃不腻的欢欣劲头。其实,兼得哪里是贪心,分明是想活得更美好一些
时间: 30分钟-1小时
食材
烘焙油
40g
鲜奶油
40g
蛋黄
4个
奶油奶酪
45g
细砂糖
60g
低筋面粉
65g
蛋清
4个
蔓越莓干
30g
清水
5g
朗姆酒
适量
步骤
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1. 材料: 烘焙油:40克、鲜奶油:40克、蛋黄:4个、奶油奶酪:45克、细砂糖:20克、清水:5克、低筋粉:65克、蛋清:4个、细砂糖:60克、蔓越莓干:30克、朗姆酒:适量
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2. 制作: 1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟,待用
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3. 2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
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4. 3.分次加入蛋黄搅拌均匀
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5. 4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪,清水一起隔温水软化,搅拌均匀
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6. 5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
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7. 6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
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8. 7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
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9. 8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
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10. 9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均匀
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11. 10.蔓越莓用手挤干水分,加到蛋糕糊里拌匀
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12. 11.蛋糕糊倒入模具内
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13. 12.烤箱上下火170度,中下层烤40分钟样子,烤好立即在台面上重震两下,再倒扣在冷凉架上,放至彻底冷却
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14. 13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
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15. 完成咯
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16. .
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17. ..
小贴士
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