太妃糖
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爱卖萌penalty
教你自制甜蜜太妃糖,吃了太妃都连连称赞
时间: 30分钟-1小时
食材
淡奶油
210g
白砂糖
105g
水怡
32g
精盐
1g
步骤
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1. 锅中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精盐， -
2. 开小火，用刮刀搅拌，将各种材料混匀，
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3. 糖开始慢慢融化，
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4. 沸腾后要用刮刀不停搅拌，
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5. 刚开始时会冒大泡，
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6. 随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠，开始密集的冒小泡，
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7. 用刮刀划一下糖液，可以清晰的看到锅底，此时如果关火的话，太妃糖是软硬适中的，
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8. 我喜欢吃硬一点的，所以又继续熬煮，提起刮刀，糖液流动下来，可以清晰的看到纹路，此时关火，
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9. 将糖液快速倒入模具中定型，我用的玛德琳的模具，冷却后脱模。
小贴士
太妃糖，因为熬糖的时间不同，口感也会相差很多，喜欢吃软一些的，就缩短熬糖的时间，喜欢吃硬一些的，就增加熬糖的时间。