焦糖鸡蛋布丁
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流年里沉淪以风
焦糖布丁是西餐中的一款甜点，(CremeBrulee)是最简单却又是最经典的法式甜点,布丁里浓浓的润滑奶蛋香滑嫩口，又带着焦糖的甜苦味道，两种味道相得益彰，完美的结合，CremeBrulee流行于17世纪,据说英国、西班牙、法国都认为是自己国家的甜品，19世纪的时候法国人将其叫做CRÈMEBRULE被普遍接受，至今基本上被归入法式甜点。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
白糖
30g
香草精
3滴
牛奶
200ml
白糖
80g
水
30ml
步骤
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1. 牛奶加入30克白糖搅拌。 -
2. 再加入少许香草精搅拌。
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3. 牛奶放入微波炉加热30秒取出冷凉备用。
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4. 80克白糖放入奶锅小火融化。
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5. 汤熬制成褐色，沿着锅边加入水。
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6. 快速搅拌起小气泡关火。
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7. 鸡蛋打散。
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8. 鸡蛋液倒入牛奶中搅拌。
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9. 烤碗放入加入清水的烤盘中，烤碗底部放入焦糖。
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10. 鸡蛋液过滤入碗中，然后放入预热160度的烤箱。
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11. 烤制30分钟后取出，用小刀沿碗边划一下，就可以倒扣盘中，再加一勺焦糖食用，或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。
小贴士
焦糖熬制要小火，白糖溶化变色，沿着锅边加入清水，注意不要烫着了，加入水后会有飞溅，要小心一些，水加入要快速搅拌，水和糖混合均匀即可关火，不要大火以免焦糖上色过深，口味发苦。
鸡蛋牛奶液要过滤一下，布丁的口感更加细滑。
烤盘水量要多一下，烤出来的布丁不会有气泡。
鸡蛋牛奶液要过滤一下，布丁的口感更加细滑。
烤盘水量要多一下，烤出来的布丁不会有气泡。