香葱酥脆饼干
6.2万热度
144收藏
收藏
|
foreign景天
我很喜欢这个饼干，就是还要发酵有点麻烦，索幸我有了一台面包机，揉面，发酵就都丢给它啦！我家宝也很喜欢哦，这款饼干绝对让你吃一次就爱上。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
玉米油
45g
水
90g
糖
25g
安琪发酵粉
3g
玉米淀粉
100g
玉米油
50g
香葱碎
适量
盐
适量
步骤
-
1. 所有主料放入面包机，启动活面程序，和成光滑的面团。 -
2. 和成光滑的面团就可以停止和面，重新选择程序，选择低温发酵，发酵到面团二倍大，拉起有蜂窝就可以了
-
3. 再来处理油酥，玉米淀粉加油50克，用勺子随意搅拌一下
-
4. 香葱从中切两半，去掉葱白，只要葱叶
-
5. 香葱叶切末加入油酥里
-
6. 加入适量盐
-
7. 和成团即可
-
8. 取出发酵好得面团，擀开排气
-
9. 排完气后，用油皮包住油酥，像包包子一样
-
10. 封口朝下，醒面15分钟左右
-
11. 醒好得面团擀开
-
12. 擀开后随意折叠一下，就像叠被子一样
-
13. 叠成四方形
-
14. 再次擀开
-
15. 再叠一遍
-
16. 尽量擀开，擀成0.5mm左右的薄片，想吃口感好一些，厚一些也无妨，只不过需要降低温度多烤一会。这款饼干即使厚也很酥脆
-
17. 用模具压出饼干
-
18. 排入三能金盘里。如果没有金盘也可以放入一般的烤盘里，这个饼干即使不用油纸也不沾烤盘的。
-
19. 用叉子在上面插些洞，以免烤的时候鼓起来
-
20. 烤箱160度15分钟左右。
-
21. 可以享用啦，看！分层多好！
小贴士
1.烤箱温度要根据自家的烤箱脾气而定，边缘上色就可以了。
2.因为是冬天，建议酵母用温水激活一下再加入面中，会更好发酵。
2.因为是冬天，建议酵母用温水激活一下再加入面中，会更好发酵。