芝士夹心饼干
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哑铃segment
所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。饼干的种类有很多,今天介绍的这款算是夹心饼干的代表之一,而什么叫夹心饼干呢,很简单的说就是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
60g
蛋黄
1个
蛋清
10g
糖粉
35g
低筋面粉
115g
奶粉
10g
奶油奶酪
50g
黄油
15g
糖粉
15g
柠檬汁
3g
步骤
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1. 饼干体黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急,但是不要融化出液体。
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2. 先用打蛋器微微打发一下,然后筛入一半的糖粉,搅拌至发白。
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3. 加入蛋黄跟蛋清,轻柔的搅拌均匀,不要打发过度。
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4. 把低粉,奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入,用刮刀切拌融合至无颗粒,然后用保鲜膜包好后搓成长柱型,放入冷冻室45m或者冷藏2小时。
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5. 在冷藏时间内来制作夹心,奶油奶酪跟黄油一样提前室温软化,然后加入糖粉,轻微打发即可,然后加入柠檬汁搅拌均匀。
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6. 搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
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7. 取出面团后,稍微回温一下,但是不要过久,然后切成7mm的薄片。
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8. 烤箱170度预热,大约13-16分钟即可,这个根据自己的烤箱脾气调整。
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9. 出炉后放在晾晒网上冷却后,在一片表面挤满馅料,然后用另一片盖住,一块芝士夹心饼干就完成了。
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10. 全部制作完成后,放入冷藏,隔夜后再吃,味道更佳。
小贴士
1.做饼干体的时候,糖粉第一次之能加一半,全部加入会比较干。
2.饼干烘烤过程中,一定要随时注意,不能让颜色过深,影响美观。
2.饼干烘烤过程中,一定要随时注意,不能让颜色过深,影响美观。
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