金枪鱼洋葱手撕包
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闯红灯
营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterraneandiet）。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也是棒棒的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
自制酸奶
170g
水浸金枪鱼肉
75g
奶油奶酪
65g
橄榄油
30g
全蛋液
30g
细砂糖
30g
盐
4g
酵母
4g
洋葱
100g
胡萝卜
45g
熟玉米粒
45g
番茄酱
适量
步骤
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1. 称量准备所需食材； -
2. 将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
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3. 启动厨师机开始揉面；
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4. 揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
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5. 炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
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6. 将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
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7. 将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
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8. 当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
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9. 加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
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10. 大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
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11. 用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
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12. 约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
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13. 取出面团，排气后静置松弛15分钟；
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14. 松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
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15. 将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；
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16. 在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
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17. 再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
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18. 将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
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19. 放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
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20. 面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
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21. 在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的番茄酱；
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22. 放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
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23. 出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
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24. 晾凉后即可食用。
小贴士
1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段；
2、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味；
3、选择的模具一定要用不粘模，脱模比较容易。
2、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味；
3、选择的模具一定要用不粘模，脱模比较容易。
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