南瓜馅挤挤面包
6万热度
95收藏
收藏
|
倦与恋涵凝
这是一款完全DIY的家庭式面包，从馅料到面包都是自制的。整个过程耗时4.5个小时。用面包机揉面发酵，在揉面发面的期间准备馅料，体验过程很充实。面包口感偏甜，很有果腹感。模具：学厨8寸方形固底蛋糕模1个烘焙：上下火中层180度15分钟
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
蛋液
25g
低筋粉
50g
奶粉
10g
黄油
25g
水
130g
细砂糖
40g
盐
3g
酵母
3g
熟南瓜
300g
细砂糖
45g
黄油
45g
步骤
-
1. 南瓜去皮去籽切片，大火蒸熟。 -
2. 称量300克熟南瓜，45克细砂糖，45克黄油，同放入不粘锅中炒馅。
-
3. 炒至能抱成团时装起冷却备用。
-
4. 将除黄油外的面团食材放入面包机中，启动揉面程序，时间20分钟。
-
5. 程序结束后，放入25克黄油，再次启动揉面程序，20分钟。
-
6. 取出面团，检查筋性，能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜，可以撒上面团防粘，在硅胶垫上摔打增加筋性。
-
7. 将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至面团两倍大，约1.5至2个小时。
-
8. 取出面团，排气。
-
9. 将面团平均分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
-
10. 分别包上南瓜馅料，馅料约一个汤圆大小。捏紧，收口朝下。
-
11. 将其擀开成长舌状，然后用刀在表层面皮上斜着划口。
-
12. 翻面后将面团自上而下卷起来，两头搓尖后交叉叠在一起。
-
13. 将面包坯排放入模具中，放入烤箱进行二次发酵，约40分钟。
-
14. 在每个面包坯表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤15分钟即可。
-
15. 出炉后轻轻倒扣即可脱模。
小贴士
制作南瓜馅时，可以先炒南瓜和糖，待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入，因为黄油的存在，不容易粘锅。
-
这道菜的其他做法
-
南瓜子农家面包
24收藏10万热度 -
甘甜的南瓜子全麦面包
53收藏7.5万热度 -
南瓜馅挤挤面包
30收藏7.2万热度 -
南瓜毛毛虫面包
172收藏7.4万热度 -
南瓜小黄米面包
36收藏7.1万热度