蜂蜜糯米无油蛋糕
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静谧lump
这大热天，啥都想来点清爽型的，想吃蛋糕了，就来个无油低脂低糖的吧！自己随便做的蛋糕好吃，不好看！蜂蜜糯米无油蛋糕，香薷软糯
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
110g
鸡蛋
3个
牛奶
70g
蜂蜜
20g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 食材备好 -
2. 蛋清，蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶大约70克
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3. 蜂蜜20克搅匀了
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4. 筛入糯米粉大约110克
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5. 搅成细腻粘稠的糊糊待用
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6. 蛋清里滴入3,5滴柠檬汁
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7. 25克糖粉3次加入，打出粗泡加入一次白糖
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8. 打的泡沫细腻时加入第二次糖
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9. 最后加入剩余的糖打发成8分发
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10. 蛋白霜拉出有点弯钩
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11. 分3次把蛋白霜加入糯米蛋黄糊里
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12. 用不规则的手法切拌均匀
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13. 快速切拌均匀做成蛋糕糊
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14. 模具底下铺一层锡纸或油纸，方便脱模
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15. 倒进蛋糕糊，不用振出气泡，糯米粉不像低筋粉有筋度，密度比较低 ，气泡较少
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16. 直接放入预热好的烤箱里，ps：烤箱在打发蛋清时同步预热165°预热
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17. 165°烤45分钟
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18. 倒扣放凉脱模
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19. 正面有点丑陋，那是放了蜂蜜的原因，蜂蜜有发酵功能，但是味道棒棒滴
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20. 翻面就好看了
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21. 切开看看里面，非常棒哦！
小贴士
做蛋糕其实主要的就有两点
1,使用工具要保证干净清爽无油无水
2,蛋白霜切拌的手法，手法不对蛋白霜容易削泡，蛋糕才会塌陷，其它什么就无所谓啦！
这是糯米粉蛋糕，我用部分蜂蜜代替白糖，甜度随低，但是健康。
糯米粉密度较重，不像低筋粉浮力大，所以放的量比低筋粉要多些
温度看自己烤箱调整了
1,使用工具要保证干净清爽无油无水
2,蛋白霜切拌的手法，手法不对蛋白霜容易削泡，蛋糕才会塌陷，其它什么就无所谓啦！
这是糯米粉蛋糕，我用部分蜂蜜代替白糖，甜度随低，但是健康。
糯米粉密度较重，不像低筋粉浮力大，所以放的量比低筋粉要多些
温度看自己烤箱调整了
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