萝卜丝酥球
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彦斌屠魔战神
先生不怎么喜欢甜品，怕糖分摄入太多影响血糖得糖尿病?，其实平常在家不论做中西餐还是烘焙，我对糖分的投放还是很讲究很控制的，但既然先生有所求，今晚不再做甜的，而是做了一道咸的，萝卜丝馅的酥球满足先生的食欲，反正他也整天念叨着“冬吃萝卜夏吃姜”?。
时间: 1-2小时
食材
白萝卜
1根
酥皮
份量
高筋面粉
320g
猪油
160ml
水
140ml
白糖
30g
盐巴
3g
油皮
份量
香菇
6朵
肉末
100g
盐巴
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
15ml
鸡蛋
1粒
芝麻
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 酥皮和油皮的所有材料分别混合 -
2. 分别揉搓成光滑表面，醒发30分钟备用
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3. 白萝卜刨丝加盐巴控出水份
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4. 香菇切丁也加盐巴控水
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5. 沥干萝卜丝和香菇的水份，加入肉末搅拌
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6. 加芝麻油，胡椒粉，盐巴料酒味精搅拌，腌制10分钟
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7. 将醒发好的油皮和酥皮平均分成29克和35克左右的小剂子
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8. 取一油皮包入酥皮中
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9. 依次包好其它油酥皮
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10. 将一剂子压平，擀成舌状卷起，再压平，擀成舌状
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11. 一刀切成两断
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12. 断面朝上压平
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13. 擀成面皮（断面层次就出来了）
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14. 面皮反面包入馅料（大慨一勺），封口收紧朝下，依次包好其它
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15. 鸡蛋打散
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16. 每个都刷上一层蛋液，待干些再刷上一层
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17. 撒上芝麻再刷上一层蛋液
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18. 烤箱180度预热5分钟，送入烤箱烤制30分钟
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19. 美味萝卜丝酥球出品了
小贴士
1.没有猪油可以用其它油代替比如玉米油
2.萝卜丝和香菇要先用盐巴控出水份
3.肉末可按照自己喜欢添加，我是因为想要萝卜丝味浓些，所以少放，只是让肉末起增香和润滑作用
4.这次面粉本来是用中粉和低粉的，哪知道拿错了放了高粉，想不到酥皮更酥脆呢?
5.面皮要反面包才有层次感
2.萝卜丝和香菇要先用盐巴控出水份
3.肉末可按照自己喜欢添加，我是因为想要萝卜丝味浓些，所以少放，只是让肉末起增香和润滑作用
4.这次面粉本来是用中粉和低粉的，哪知道拿错了放了高粉，想不到酥皮更酥脆呢?
5.面皮要反面包才有层次感