酸奶苹果小面包
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英睿案
这款面包不仅形似苹果，而且也用到了苹果馅夹心。这是一款无水无油的小面包，液体全部用的都是酸奶，而我用到的是蓝莓酸奶，又多了一层口感。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
275g
蓝莓酸奶
190g
细砂糖
20g
盐
3g
苹果
1个
细砂糖
25g
柠檬汁
1小勺
红枣
1个
蛋液
少许
步骤
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1. 将主料中的所有食材都放入面包机桶，选择和面程序，揉出薄膜。 -
2. 将和好的面团，从面包机中取出，滚圆后放入容器中。
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3. 覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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4. 面团发酵的过程中，将苹果去皮、去核后切成3—4毫米厚的片，再切块，加入细砂糖和柠檬汁一起熬煮。
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5. 煮软后关火，沥出汤汁晾凉备用。
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6. 红枣洗净去核切条备用。
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7. 发酵好的面团取出排气，并分成50克左右的小面团，揉圆后松弛15分钟。
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8. 取一个面团，擀开，然后铺上炒好的苹果粒。
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9. 捏好封口，再搓圆，然后放入挞模中。
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10. 摆入烤盘，将红枣条插入面团中心，放入烤箱进行二次发酵。
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11. 取出刷上蛋液。
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12. 放入提前预热好的烤箱中，上下火150度，烤箱中层，烤20分钟就可以出炉了。
小贴士
1.苹果馅的甜度较大，可以根据个人口味适量减少细砂糖的用量。
2.烤制的温度和时间要按照自家烤箱的脾气来调节。
3.酸奶的用量要根据面粉的吸水量和酸奶的浓稠度来适当添加。
4.苹果馅放凉后还会有少许汤汁，用之前要沥干。
5.我加入的苹果馅较多，所以小面包看起来会稍微大一点。
2.烤制的温度和时间要按照自家烤箱的脾气来调节。
3.酸奶的用量要根据面粉的吸水量和酸奶的浓稠度来适当添加。
4.苹果馅放凉后还会有少许汤汁，用之前要沥干。
5.我加入的苹果馅较多，所以小面包看起来会稍微大一点。
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