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提拉米苏蛋糕
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梦如南筏痴珍
提拉米苏，有着浪漫的故事，但更吸引人的是它的美味。步骤繁多做出来的提拉米苏蛋糕，值得慢慢品味。
时间: 30分钟-1小时
食材
马斯卡彭奶酪
250g
蛋黄
1个
白砂糖
50g
淡奶油
120g
速溶咖啡
半袋
温开水
15g
朗姆酒
10g
可可粉
适量
步骤
  • 1. 蛋黄放入盆中，加入20克糖，搅打至发白，
  • 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌。
  • 3. 隔水加热，不停搅拌至浓稠的乳末状，离火，再坐冷水中搅拌至凉
  • 4. 鱼胶粉放入牛奶中浸泡，
  • 5. 隔水加热至溶化。
  • 6. 40克热水冲泡半袋速溶咖啡，加入15克糖，放入郎姆酒10克搅拌均匀，即成咖啡酒。
  • 7. 马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑，
  • 8. 倒入放凉的蛋黄液拌匀
  • 9. 倒入鱼胶粉溶液，10g咖啡酒拌匀。
  • 10. 淡奶油加15克糖打发至七分发。
  • 11. 将打发的淡奶油和步骤9拌匀，即成马斯卡彭馅
  • 12. 戚风蛋糕横剖成两片
  • 13. 取一片放入模具，上面刷咖啡酒
  • 14. 倒入一层马斯卡彭馅，抹平
  • 15. 再放一层蛋糕片，刷咖啡酒，放马斯卡彭馅并抹平
  • 16. 做好的提拉米苏，放入冰箱冷藏四小时以上。
  • 17. 取出在表面筛可可粉
  • 18. 切块食用。
小贴士
1.淡奶油打至七分发，即有纹路，但可以缓慢流动的状态。
2.做好的提拉米苏蛋糕冷藏四小时以上，至马斯卡彭奶酪馅凝固，才可以切块食用。
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