百香果玛德琳
6.4万热度
89收藏
收藏
|
唐僧summary
玛德琳蛋糕是法国甜点中的经典，配方和制作十分简单，不由得在我心中长草已久。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。玛德琳的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。玛德琳翻身的一瞬间，我惊呆了，因为没想到她会如此的漂亮！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
黄油
40g
细砂糖
35g
鸡蛋
1个
百香果
1个
泡打粉
1g
步骤
-
1. 准备好所需要的食材。 -
2. 把黄油放入微波炉加热15秒至融化，建议先加热10秒取出观察，看融化的程度是否继续加热。（也可使用隔温水融化的方式）
-
3. 在大碗内打入鸡蛋，加入细砂糖。
-
4. 用手动打蛋器搅拌均匀。
-
5. 把低筋面粉和泡打粉过筛到碗内。
-
6. 画“一”字或“井”字拌匀，形成面糊。
-
7. 加入融化的黄油，拌至黄油和面糊完全融合。
-
8. 在面糊内加入百香果果肉，继续拌匀。
-
9. 把制作完毕的面糊，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时至一小时。（如果是冬天可以直接室温放置）
-
10. 冷藏完毕后取出，用勺子把面糊装入模具内，八分满。（这里用的是学厨的玛德琳模具，刚好一盘6个量，如果非不粘模具要事先做好防粘处理）
-
11. 入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待玛德琳上色即可。
小贴士
黄油具体加热时间根据自己微波炉情况、黄油软化程度以及切块的大小等来调整。鸡蛋尽量选择大点的，不喜欢吃百香果的籽，可以把籽给过滤掉留下百香果汁加入。如果不非不粘模具，要事先涂抹脱模膏或者抹油撒面粉等防粘处理。