炼乳吐司
8.1万热度
862收藏
收藏
|
苛柑拖肛焙
中种法再加上比较多的炼乳，所以这款面包很柔软香甜。很适合小朋友们食用。方子为450克吐司一个
时间: 1-2小时
食材
高粉
165克
酵母
3克
白砂糖
5克
水
100克
高粉
75克
牛奶
70克
白砂糖
12克
炼乳
25克
黄油
20克
食盐
3克
步骤
-
1. 将中种材料称好放入盆中 -
2. 揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵
-
3. 发到2.5倍大，中间微微塌陷
-
4. 主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段
-
5. 加入黄油和盐，揉至完全阶段
-
6. 醒发30分钟
-
7. 均匀分成3份，揉圆松弛20分钟
-
8. 擀成椭圆形，拍掉周围的气泡
-
9. 自上而下卷起，继续松弛20分钟
-
10. 擀成比较长的椭圆形
-
11. 翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中
-
12. 放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
-
13. 发到8分满，取出来，表面喷水
-
14. 放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟
-
15. 出炉后转移到晾网晾至手温密封保存
-
16. 超级柔软的炼乳吐司做好了
小贴士
液体量根据实际吸水情况增减
烘烤时间和温度以自己家烤箱为准
烘烤时间和温度以自己家烤箱为准