黑芝麻贝果
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ohm天穹
贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。
时间: 1-2小时
食材
水
140g
盐
3g
糖
10g
面包粉
250g
黑芝麻
10ml
酵母
2g
黄油
6g
水
1000g
糖
50g
步骤
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1. 将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。 -
2. 和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
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3. 和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
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4. 取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
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5. 长边先向内折三分之一，拍出空气。
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6. 另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
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7. 再对折，拍出空气。
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8. 对接处用手捏紧。
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9. 搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
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10. 将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
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11. 将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
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12. 放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
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13. 发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
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14. 1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
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15. 沥干水份后放入烤盘。
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16. 送入烤箱，烤制20分钟左右。
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17. 出炉马上移出烤盘晾凉。
小贴士
1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
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