黑芝麻贝果
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忐忑infer
家里有糖尿病人,一直想做点他们可以吃的面食,这个黑芝麻贝果不仅适合小盆友吃,也很适合这类人群吃,嘴馋的话偶尔可以吃一点点哦,而且做起来也简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
干酵母
2.5g
盐
5g
糖
8g
冰水
140g
黄油
5g
黑芝麻
10g
步骤
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1. 将除了黄油、黑芝麻之外的材料放进面包机里,启动和面程序,大约10分钟左右。
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2. 加入黄油,再次和面至面团呈现扩张状态(可以简单拉出薄膜即可)。
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3. 加入黑芝麻,和面程序揉3-5分钟均匀即可。
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4. 取出面团,平均分成6份,盖上湿布或者保鲜膜醒5分钟。
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5. 面团依次整形。面团擀开椭圆形,上部分向中间折叠三分之一并压紧,下部分也向中间折叠三分之一并压紧,最后合在一起。稍微揉长条一点按压其中一头,围成圆圈并收口。(网上有很多贝果的整形图,可以搜下)
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6. 盖上湿布,室温发酵半小时左右!
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7. 准备烫贝果的水1000g,白糖50g(材料之外的),煮到冒泡的时候,依次放入刚刚发酵好的贝果面胚,两面各烫30秒钟之后捞出淋干水分。
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8. 沥干水分,放入烤盘(事先铺好油纸)。烤箱预热8分钟,上下温度设置为200度,烤25分钟左右。
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9. 成品来了,有点点咸,回味起来也有点甜,特别有嚼劲,是我喜欢的口感,小盆友老人都可以吃。
小贴士
因为天气比较炎热,和面的话用冰水效果会比较好一些。
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