豆渣麻辣花卷
7.2万热度
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境枪乘克剿
豆腐脑好吃、好做，但后续的工作量也是比较大的，就是豆渣的处理。我一般都是做馒头、花卷什么的，因为这样吃，用油量少一点，做饼的话，就要用油煎，多吃了会长不少的肉呀，得不偿失！这花卷就是昨天做豆腐脑的后续工作，豆渣的比例大，口感也明显是粗粮的感觉，我很喜欢，加上逛瘦西湖又累又饿，做好后一连吃了三个，哈哈，不知哪一天晚上吃这么多的了！自己安慰自己：反正吃的也是豆渣，多吃点也不会胖到哪去的哈！
时间: 1-2小时
食材
豆渣
350ml
面粉
500ml
酵母
1勺
温水
90ml
麻辣油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将豆渣和面粉放一起，倒入融化了酵母的温水。 -
2. 揉成面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵。
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3. 3个小时候后发酵结束。
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4. 把面团放在撒了手粉的面板上揉至光滑。
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5. 擀成面皮，抹上麻辣油、再均匀撒点盐花。
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6. 卷成长卷。
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7. 用刀切成一段段的。
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8. 取两段叠在一起。
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9. 用筷子在中间压一下。
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10. 卷成花卷的生坯，放进蒸笼中醒40分钟左右。
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11. 开火蒸了25分钟左右关火，再定型3分钟就行了
小贴士
1、和面的水温以不烫手为宜，豆渣的含水量也各有不同，和面时水要慢慢加哈。
2、我是把面团放在常温下发酵的，大概花了3个多小时，放温暖处会快一点。
3、晚上的温度低了许多，花卷生坯做好后醒的时间也长了一些。
4、用纱布做蒸笼布，关火和揭开盖的时间不能间隔的太长，否则花卷就黏在纱布上了，不成形了。
2、我是把面团放在常温下发酵的，大概花了3个多小时，放温暖处会快一点。
3、晚上的温度低了许多，花卷生坯做好后醒的时间也长了一些。
4、用纱布做蒸笼布，关火和揭开盖的时间不能间隔的太长，否则花卷就黏在纱布上了，不成形了。