韭菜鸡蛋粉丝素包子
2.9万热度
90收藏
收藏
|
国喌其实个爱你
包子好吃在馅里！个人觉得还是素包子好吃，肉包子油嗒嗒滴，而且肉汁很容易浸入到面皮里，完全吃不出软绵绵的发面的鲜甜味。5.1期间买了2袋面粉，10斤/袋。现在天热了，也不怎么想做菜，征得胖先森的同意打算最近开始吃包子、手擀面、馄炖、水饺、油饼之类的面食，再煮点粥吃点小咸菜，多健康啊~~吼吼！！我不说我懒，我说我支持他减肥！^_^
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
韭菜
250g
豆腐
250g
鸡蛋
5个
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
粉丝
1小捆
姜
适量
海米茸
2勺
十三香
1小勺
鸡精
适量
步骤
-
1. 韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行 -
2. 热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒
-
3. 炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
-
4. 把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）
-
5. 姜切末，加入到馅料里
-
6. 加入两汤匙海米茸
-
7. 加入适量盐
-
8. 加入适量鸡精
-
9. 加入一茶匙13香
-
10. 倒入适量油
-
11. 加好作料的馅料拌匀
-
12. 5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
-
13. 分割成等大的16个剂子
-
14. 擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
-
15. 手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放
-
16. 用手捏褶子
-
17. 最后捏拢是这样
-
18. 也可以是这样
-
19. 包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵
-
20. 蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火
-
21. 关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。
小贴士
500克面粉加入适量水可以蒸16个包子，吃不完的可以冷冻在冰箱里，吃的时候大火蒸一下就行。
包子馅料里的鸡蛋不要弄太碎，太碎就吃不出炒鸡蛋的口感了
5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
包子馅料里的鸡蛋不要弄太碎，太碎就吃不出炒鸡蛋的口感了
5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）