豆角肉末包子
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丑圛袁命题寿
今年婆婆种的豆角长势喜人啊，我除了把豆菜炒、拌、焖个遍，还要弄点来做馅。吃货的天性啊。做这包子的时候本来想给女儿做蛋糕，结果蛋糕没做，后来面包也失手，唯有这包子很是成功。话说感觉我家女儿爱包子的程度是，和肉拌蔬菜的馅都喜欢哈。做包子的馅，还剩一些，用来做饼了。其实做包子，要是馅不够就蒸馒头，剩下了馅不为了吃，嘻嘻。不用担心搭配问题啦。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
1000g
豆角
600g
猪肉
500g
酵母
4g
清水
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
精盐
适量
洋葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 取适量水加入酵母和开。 -
2. 慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
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3. 然后，再添加入适量清水（共用清水约485克），搅拌成面絮。
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4. 和成光滑面团。如果揉的时候特别硬件，手上粘些水再揉。
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5. 盖上保鲜膜或湿布，发酵至1.5至2倍大。
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6. 准备好的肉糊，加放调料：生抽2匙、料酒1匙、盐4小匙、蚝油少许，清水少许，搅打上劲 。
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7. 烧开水，把豆角进行焯水。然后，过冷水再切碎。
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8. 切碎的豆角放入肉糊中拌匀。
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9. 把发酵好的面团，排气，搓条，分剂子。
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10. 取剂子压扁，或擀一下。放上适量馅料。
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11. 收口。做好的包子。
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12. 做好的包子，静放约20至30分钟，二次发酵。
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13. 冷水上锅，水开后蒸约15分钟。
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14. 停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝再掀开。
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15. 出锅了。
小贴士
1、和面时，边倒入边搅拌。
2、面粉吸水量不同，面团太硬时就手上沾水再揉即可。
3、排气时，揉一揉，饧发一会再揉，更容易揉至光滑。
4、包子做好，要静放一会，进行发酵再蒸。
5、停火后焖一会，开盖时，先开小缝一会再全部掀起来。
6、面团发酵至约2倍大，要是发酵过头了，就加一些面粉再揉匀再发酵即可。
2、面粉吸水量不同，面团太硬时就手上沾水再揉即可。
3、排气时，揉一揉，饧发一会再揉，更容易揉至光滑。
4、包子做好，要静放一会，进行发酵再蒸。
5、停火后焖一会，开盖时，先开小缝一会再全部掀起来。
6、面团发酵至约2倍大，要是发酵过头了，就加一些面粉再揉匀再发酵即可。