胡萝卜肉丸子
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麦田稻莺袁哊常
肉香四溢的胡萝卜肉丸子，肉丸子里加了香菇和胡萝卜，油炸以后香味扑鼻，口感也很好。吃的时候简单的红烧一下，配上清新的西兰花非常的，看起来就很有食欲啦。我家一一爸直说好吃呢，都没吃出里面居然有他最不喜欢的香菇。这次做丸子偷了个懒，碎菜碎肉的工作全部交给了食物料理机，彻底的解放双手，我忙嘛，所以要节约一切的时间嘿嘿~~
时间: 10-30分钟
食材
后腿肉
500g
西兰花
200g
馒头
1个
油
适量
盐
10g
生抽
30ml
黑胡椒粉
10g
五香粉
5g
料酒
15ml
白糖
5g
蚝油
10ml
老抽
5ml
水淀粉
适量
香油
适量
葱
适量
胡萝卜
1个
香菇
10朵
鸡蛋
2个
步骤
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1. 准备所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎么还有个馒头啊，别好奇，这可是肉丸子柔软多汁的关键呢，往下看。 -
2. 胡萝卜去皮和香菇一起切块。
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3. 放入料理机绞碎备用。
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4. 后腿肉去皮去筋切大块。
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5. 和葱段一起放入料理机，绞成肉泥。
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6. 绞好的肉泥。
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7. 馒头去掉皮，用手捏碎放入适量的水调成比较湿润的状态。
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8. 肉泥里放入胡椒粉、糖、盐、五香粉、料酒和生抽，打入鸡蛋。
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9. 顺着同一个方向搅拌至上劲。
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10. 放入胡萝卜香菇碎搅匀。
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11. 放入馒头碎继续搅匀。
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12. 倒入香油搅拌均匀备用。
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13. 搅拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
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14. 锅里倒油烧热依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分钟左右，等油温上来后改成中火炸至丸子金黄后捞出控油。
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15. 准备炸好的丸子，和摘洗好的西兰花。
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16. 锅中烧开水加点植物油和盐，放入西蓝花焯熟。
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17. 焯好的西蓝花过凉备用。
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18. 肉丸子下锅倒入和丸子齐平的热水。
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19. 加入生抽，老抽和蚝油，煮开后中火煮20分钟。
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20. 加入适量的水淀粉勾芡。
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21. 大火收汁，汤汁浓稠即可。
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22. 搭配焯熟的西蓝花装盘。
小贴士
加入碎馒头可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁，馒头在加入丸子之前要用水浸透。
一次可以多做些冻在冰箱里，想吃的时候直接红烧就行啦。
一次可以多做些冻在冰箱里，想吃的时候直接红烧就行啦。